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红薯、白薯、紫薯到底哪个更营养?补虚益气,健脾美容……不愧是“蔬菜冠军”

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    2018-6-21 19:23
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2018-10-5 16:26:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    甘薯是我们日常生活中常见的养生美食,甚至被称为“蔬菜冠军”。其做法也越来越多了,焗红薯、紫薯丸子、蕃薯饼、红薯泥、拔丝地瓜……但那么多薯类,红的、白的、紫的,哪类更健康?又有什么营养价值呢?



    1
    白薯、红薯、紫薯的区别

    1类胡萝卜素“皇后”——红薯

    红薯是人们最常吃的。红薯的含糖量高,淀粉含量较少口感柔软。而且红薯中类胡萝卜素和叶黄素也很高。


    类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用,还有利于预防心脑血管疾病和癌症


    叶黄素又被称为“植物黄体素”,是类胡萝卜素中的一种,它有利于视网膜和心脏的健康


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    2花青素“大王”——紫薯

    关于紫薯,很多人并不陌生,但是对它可能还存在误解:以为紫薯是转基因食品或者是染色的。其实紫薯的紫色是由于其中含有较高的花青素,就好比紫甘蓝、蓝莓等食物。


    花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损害,能帮助预防心脑血管疾病,保护肝脏;还能延缓脑神经衰老,对由糖尿病引起的毛细血管病也有辅助防治作用;紫薯富含膳食纤维,在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。


    专家提示:紫薯花青素、膳食纤维含量高,抗氧化、缓衰老、防便秘效果明显,特别适合中老年人吃。


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    3淀粉“冠军”——白薯

    白薯的块根内部颜色较浅,淀粉含量较高,食用起来口感较干,甜味也较淡些。相比于其他颜色的品种来说,白肉甘薯的健康优势不那么明显。


    专家提示:因为白薯的淀粉含量高,换算成米饭的时候就不能按照4:1了,要按3:1才对,减少更多的米饭进食量。


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    三种甘薯各有优势。如果非要做比较,红薯和紫薯的营养价值相对更高,而相比之下这两种之间的营养各有千秋,大家完全可以凭借自己的口味去挑选,或者换着吃。不过,无论吃哪种薯类都要注意以下的原则。



    2
    吃甘薯的禁忌

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    3
    搭配吃更营养

    1双薯饼

    土豆中淀粉占20%,是米和面的1/4,热量低,适合减肥人群。同时又富含维生素C、维生素A、蛋白质。红薯和土豆的超强搭配,能够帮助控制住体重,预防心脑血管疾病


    【用料】:

    红薯、土豆、面粉、鸡蛋、蜂蜜


    【做法】:

    1. 红薯、土豆洗净,去皮擦丝。

    2. 加入适量食盐、鸡精提鲜;少许胡椒粉,拌匀;再加入2个鸡蛋,适量面粉和少许泡打粉。

    3. 平底不粘锅抹一层底油,下面用小火低温慢慢煎。中间用铲子划几道口子,便于煎熟,煎至两面金黄,外皮脆而内里熟软,即可出锅。

    4. 如果蒸双薯饼,可多加些面粉,蒸15分钟。


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    2牛奶红薯

    牛奶中富含蛋白质以及钙等矿物质,对于身体来说是非常好的食物。所以两者搭配在一起有很好的互补作用。


    【用料】:

    红薯、牛奶、蜂蜜


    【做法】:

    1.红薯削去外皮后洗净、切块。

    2.把切好的红薯放入煮锅里,加少许水(刚没到红薯表面即可)煮熟。

    3.红薯煮熟后倒入牛奶煮沸。盛出后可根据个人口味加入适量的蜂蜜。


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