又到一年“杀猪季”，走，去巧家农村这家吃杀猪饭，约吗？

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地点：巧家新店木叶村时间： 2018-12-30巧家生活网特约作者：梁坤清

每年的这个时期，对于在巧家土生土长的人来说，不管你在外工作或在家务农，一提到吃杀猪饭这个词，你可能立马就会回到小时候家里杀年猪情景。
在巧家农村里家家户户都是要养几头猪的。

一般喂猪的材料都是红苕、红苕藤藤、地里的猪草、洋芋、包谷面面等，从来不喂什么猪饲料。
每天都要到地里割新鲜的猪草，砍碎之后搂到猪盆里，在加上苞谷面煮熟的猪料，还在热气腾腾时候，把猪从圈里放出来，三五个猪脑袋全挤在猪槽里，夯吃夯吃吃得那叫一个欢实。




喂了一年，过年前终于是该享受成果的时候了，周围邻居每家都是要杀年猪的，大家都会商量着轮流着来，今天你家明天他家，整个冬月尾至腊月份，每隔几天就会在别人家吃上一顿杀猪饭。
每次杀年猪，亲朋好友都邀来帮忙，为了大家的安全，首先在猪圈里面就得想办法用一根绳子把猪的后脚套上一只，才把猪赶出圈外，三五个壮汉互相吆喝配合着，一起将猪摁倒在地。然后，再用一根细绳将猪的嘴捆住之后，才拉上条桌上去宰杀。虽然，拴脚、捆嘴这个环节看似有些麻烦，但是这样的杀猪方法是最安全的。


然后就是抬去刮猪毛了。大锅里烧着开水，不停的浇在猪身上，然后用刨子不停的刮毛，不一会儿整头猪的毛就被刮得干干净净。刮毛完毕还是有些细毛，用水给猪“洗个澡”，再细细的处理干净细毛，猪皮将会变得白白净净。






接下来，就是在把整个猪分砍成小砣的，洒上适量的盐巴腌制好，用一口大铁锅或者其它能装下的器具捂过三五天，在捞出来挂着，把盐水滴干，拿去挂在天楼上晾着，今后要吃多少就切多少下来，多余的就一直存放着，一直吃到下年的这个时期。










当然，大部分猪肉用于储存外，也会选取比较好的猪肉用于款待忙碌一下午的亲朋好友。忙了一天的亲戚邻居们，到了下午，吃着新鲜的刨汤肉，坐在一起，边聊家常话儿，边吃肉，那叫一个开心。















因为是纯粮食喂养的砣砣肉，吃着那叫一个香啊！
各位在外打工的老乡们，我村今年现在正是杀年猪了，已经有多家开始宰杀了，如果你也想吃杀猪饭的话，那就赶紧回家吧，来晚了就得等下年了。