9款蒸菜做法，简单又不失美味，赶紧码住学起来~

晴-空

腐乳蒸鸡

原料：

嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉

做法：

1．腐乳压碎，和其它料混合拌匀备用

2．嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末辣叔丝和之前准备好的腐乳料一起充分拌匀，腌制约30分钟

3．放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15－20分钟至鸡肉熟透即可

凉拌蒸茄子

原料：

茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花

做法：

1．茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用

2．蒜切未，和所有调料调匀，调料撤在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可

黄豆酱蒸鱼

原料：

鳊鱼、海天黄豆酱、芸丝、香葱、盐、料酒

做法：

1鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鮮，在背鱼浅割一刀

2．用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱

3．锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟

4．蒸好的鱼，在表面淋上1小出烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可

蒸鸡蛋羹

原料：

鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁

做法：

1．鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味。鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中

2．用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气，用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡

3．盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰

蒜蓉蒸丝瓜

原料：

丝瓜、大蒜、花生油、生抽王

做法：

1．将丝瓜创皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉

2．起一个蒸锅，把放着丝原的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3－5分钟

3．热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可

酒蒸蛤蜊

原料：

蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱

做法：

1．蛤蜊一斤，吐沙，外売一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香

2．加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开

3．蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可

蒜蓉粉丝蒸大虾

原料：

虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花

做法：

1，虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时；

2．大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的素蓉，小火煽出香味，路变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀；

3．龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟

4．最后出锅时洒上葱花，起锅点热油一浇即可

排骨蒸豆腐

原料：

豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

做法：

1．豆腐切块，排骨洗净斩小件

2．排骨用黄豆酱、蚝蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制

3．把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成

香菇马蹄肉饼

原料：

猪前腿肉、干香菇、马蹄、、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花

做法：

1．把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜

2．干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（弄）洗净去皮，剁成碎未；

3．把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水版一个方向搅拌至起胶

4．把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可  

  

文章来源：实用小百科

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