看饿了！学会这11种鸡爪做法，再也不在外面吃！

晴-空

真的是看饿了！

以前小时候，老一辈人说

鸡爪吃多了，这字儿啊就写不好看了

像鸡爪子似的

但是鸡爪子真的好吃啊！

学会这11种鸡爪子的做法

再也不在外面吃~

泡椒凤爪

食材：

一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋。

做法：

1、将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。

2、把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。

3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用。

酱油蒸凤爪

食材：

鸡爪、葱姜、盐、生抽，老抽、料酒、八角、桂皮、香叶。

做法：

1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。

2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。

3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

卤水鸡脚

食材：

鸡脚294g、老姜4片、小葱5颗、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒5毫升、盐3g、冰糖3粒、鸡粉5毫升。

做法：

1、备好原材料：鸡脚，小葱，老姜；

2、鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开；

3、焯水后的鸡脚捞出冲洗干净；

4、锅底放入小葱段；

5、再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉；

6、再调入适量清水；

7、放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右；

8、鸡脚煮熟后，中火略略收汁，即可出锅摆盘！

姜拌凤爪

食材：

鸡爪，姜片、大蒜、干辣椒节、八角和桂皮，料酒、酱油、生抽、盐、糖、五香卤水汁、蚝油。

做法：

1、把治净的鸡爪放入冷水锅里，煮开便捞出来冲洗干净，沥水待用。

2、净锅里放油烧热，先下姜片、大蒜、干辣椒节、八角和桂皮爆香，在倒入鸡爪并烹入料酒翻炒片刻后，加入酱油、生抽、盐、糖和五香卤水汁，炒至上色再掺入适量清水。大火烧开后转小火，烧至汁干时才放入蚝油，快速翻炒至锅里的汁变浓稠，撒入小葱节便起锅装盆，开吃！

盐焗凤爪

食材：

鸡凤爪200克 ，粗海盐500克，姜汁酒、葱、白卤水。

做法：

1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；

3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；

4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。

韩式风味鸡脚

食材：

鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、糖、蒜、芝麻、八角。

做法：

1.鸡爪洗净切半。

2.在锅中加入清水、八角和鸡爪，大火煮沸，然后小火煮15分钟，再捞起备用。

3.热锅入油，加入蒜末炒香，再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水，搅拌均匀。

4.加入鸡爪，炒匀并大火收汁。

5.最后洒上芝麻，就可以开吃啦！

秘制鲍汁凤爪

食材：

凤爪，米酒，葱姜蒜，五花肉，青蒜。鲍鱼酱，蚝油，冰糖，老抽。

做法：

1.鸡爪焯水：鸡爪冷水下锅，放入适量米酒、姜片焯煮，出血沫后捞出即可。

2.处理鸡爪：趁热在鸡爪中放入老抽搅匀上色，再用厨房用纸吸干水分，7成油温放入鸡爪炸制，鸡爪呈枣红色捞出即可。

3.调制卤汁：葱姜蒜、五花肉片放入油锅内煸炒，出香味后放入适量水、鲍鱼酱、蚝油、冰糖、老抽、米酒。

4.将凤爪、烧开的鲍汁放入砂锅内烧制15分钟即可。

粉蒸凤爪

食材：

鸡爪10只、青红椒5克、豆豉5克、姜片10克、烤肉酱1勺、葱姜蒜末10克、葱白段10克、盐1小勺、糖1小勺、生抽1勺、料酒1勺、辣椒粉5克、糯米粉3勺、油适量。

做法：

1、鸡爪洗净，剪去指甲，对半切，放入大碗中，放姜片、葱白段、盐、料酒拌匀腌制半小时左右。

2、将姜片和葱白段捞出，加入烤肉酱、生抽、辣椒粉、豆豉、盐、糖、葱姜蒜末、糯米粉搅拌均匀。

3、将青红椒摆在鸡爪上面，放入蒸锅中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

4、起锅下油烧热，浇在蒸好的鸡爪上即可。

虎皮凤爪

食材：

一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、五香粉。

做法：

1、肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。

2、鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液，刷好后晾干。

3、晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。一定要中小火，慢慢炸，防止油溅出来。

4、炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。

5、泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟。

6、老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、料酒、白胡椒粉、五香粉，香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。

辣鸡爪

做法：

1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

豉椒南瓜蒸凤爪

食材：

4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒。

做法：

1、南瓜去皮去瓤切成薄片备用。

2、鸡脚剪去指甲。用水泡出血水，中途可换几次水。

3、将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。

4、放入适量自制剁椒和豆豉。

5、均匀倒入一勺蒸鱼豉油。

6、锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。

7、约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。

文章来源于网络转载

版权归原作者所有，如有侵权请联系我们及时处理