四月吃豆胜过肉，6种豆类的做法，让你过瘾！

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春天的豆子富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及人体所需的矿物质，而且口感更嫩更清新。

炒豆角

食材

豇豆500克、色拉油少许食盐10克、蒜少许

做法

1.豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色

2.锅中放油，油热后倒入豆角

3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅

煮毛豆

食材

毛豆500克、食盐2茶匙干辣椒适量、卤料包1包植物油1/4汤匙

做法

1.用剪刀把毛豆两端尖角剪去

2.锅内烧开水然后将卤料包、干辣椒放入煮十分钟，卤香味浓一直保持大火水开状态，将毛豆倒入，加适量盐和植物油

3.全程不要盖锅盖，煮10分钟左右，关火，放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃

干煸芸豆

食材

芸豆400克猪肉100克、色拉油适量食盐适量、酱油少许葱适量、姜适量花椒适量、干辣椒适量白糖少许、芝麻油少许

做法

1.芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。

2.锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。

3.倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。

西红柿炒豇豆

食材

豇豆250克、西红柿1个鸡蛋3个、食盐1/2茶匙酱油1/2茶匙、蒜4瓣料酒1/2茶匙、植物油适量

做法

1.豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散

2.鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀

3.锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用

4.锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右

5.打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火

豌豆溜豆腐

食材

豆腐1块豌豆（煮）适量、马铃薯粉适量色拉油适量、食盐适量

做法

1.豆腐一块，切成三厘米见方的小块

2.豌豆剥去外皮，清洗干净

3.锅里加油烧热，然后下肉末煸炒至变色

4.下豌豆继续煸炒，炒至豌豆的表皮发皱

5.下豆腐，然后加小半碗水烧开，加适量盐调味

6.取一小碗，加土豆淀粉，再加水搅匀，然后倒进锅里，顺一个方向搅动至粘稠

蚕豆炒春笋

食材

春笋1根蚕豆150克、色拉油2大匙食盐半小匙、葱5克姜5克、料酒1大匙淀粉1小匙、水1大匙

做法

1.炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆

2.先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用

3.不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下

4.把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末

5.起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用

6.在油锅中烹入笋丁翻炒片刻

7.再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒

8.调入盐，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了(1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克)

文章来源：美食健康顾问

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